Ramen tonkotsu

Réamhullmhúchán: Don leagan seo, úsáid táirgí pasteurtha tráchtála le haghaidh aon uibheacha, buíocán agus bán uibhe a úsáidtear amh nó nach gcócaráiltear go hiomlán. Baineann sé seo freisin le huibheacha a chuirtear leis ina dhiaidh sin. Mura bhfuil a leithéid ar fáil, cócaráil nó bácáil an chuid uibhe go hiomlán; caithfidh an bán agus an buíocán araon a bheith daingean. Roghnaigh leagan lánchócaráilte do pháistí beaga, mná torracha, daoine scothaosta agus daoine a bhfuil a gcóras imdhíonachta lagaithe.

Is anraith saibhir cnámh muiceola é ramen tonkotsu a chócaráiltear ar feadh i bhfad, agus is é an fhoighne a rún: déanann an chócaireacht fhada an stoc tiubh, uachtarúil agus bán mar bhainne.

1. Cuir na cnámha muiceola i bpota, doirt uisce fiuchta orthu agus fiuch ar feadh cúpla nóiméad iad, ansin taosc an t-uisce agus sruthlaigh na cnámha; baineann sé seo an salachar astu agus déanann sé an stoc glan.

2. Cuir na cnámha ar ais, doirt uisce úr fuar orthu, cuir an ghairleog agus an sinséar leis agus cócaráil gan chlúdach ag fiuchadh láidir ar feadh 6-8 n-uaire an chloig.

3. Le linn cócaireachta, cuir uisce breise leis ó am go chéile in áit an uisce ghalaithe ionas go bhfanfaidh na cnámha clúdaithe, ansin scag an stoc ag an deireadh.

4. Blastáil an stoc le hanlann soighe.

5. Fiuch na huibheacha ar feadh 6 nóiméad, fuaraigh agus scaf iad, ansin maranáidigh ar feadh cúpla uair an chloig i leacht anlainn soighe iad chun „uibheacha ramen” le buíocán deas bog a fháil.

6. Cócaráil na núdail ramen ar leithligh ar feadh an ama atá ar an bpacáiste, ansin taosc.

7. Cuir na núdail i mbabhlaí, doirt an stoc te orthu, cuir an ubh leathaithe ar a mbarr agus riar láithreach agus é te.

Leid: Dá fhaide a chócarálann tú an stoc, is ea is uachtarúla agus is saibhre a bheidh sé; tabhair leathlae dó gan drogall.