Tonkotsu ramen
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Živiny / porcia
569kcal
27gBielkoviny
76gSacharidy
25gTuky
Suroviny
- Na vývar
- 1 kg bravčové kosti
- 3 l voda
- 5 strúčik cesnak
- 30 g zázvor
- Na podávanie
- 400 g rezance ramen
- 4 ks vajce
- p. ch. sójová omáčka
Popis
Tonkotsu ramen je bohatá polievka z bravčových kostí varená dlhý čas. Jej tajomstvom je trpezlivosť: vďaka dlhému vareniu bude vývar hustý, krémový a mliečnobiely.
1. Bravčové kosti vložíme do hrnca, zalejeme vriacou vodou a niekoľko minút povaríme. Vodu potom zlejeme a kosti opláchneme – tým odstránime nečistoty a vývar bude čistý.
2. Kosti vrátime do hrnca, zalejeme čerstvou studenou vodou, pridáme cesnak a zázvor a prudko varíme bez pokrievky 6-8 hodín.
3. Počas varenia priebežne dopĺňame odparenú vodu, aby kosti zostali stále ponorené. Nakoniec vývar precedíme.
4. Vývar dochutíme sójovou omáčkou.
5. Vajcia varíme 6 minút, schladíme, ošúpeme a na niekoľko hodín naložíme do nálevu so sójovou omáčkou – vzniknú tak „ramenové vajcia“ s krásne mäkkým žĺtkom.
6. Rezance ramen uvaríme samostatne podľa času uvedeného na obale a scedíme.
7. Rezance rozdelíme do misiek, zalejeme horúcim vývarom, pridáme rozpolené vajce a ihneď podávame horúce.
Tip: Čím dlhšie vývar varíme, tým bude krémovejší a bohatší – pokojne si naň vyhradíme pol dňa.
Ďalšie nápady na týždenný jedálniček s týmto receptom
Pridaj si ho do kalendára a naplánuj si s ním jedlá na celý týždeň!
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.