Тонкоцу рамен

Тонкоцу рамен — насичений бульйон зі свинячих кісток, який довго вариться; його секрет — терпіння: від довгого варіння бульйон стає густим, кремовим і молочно-білим.

1. Поклади свинячі кістки в каструлю, залий окропом і покип’яти кілька хвилин, потім злий воду й промий кістки — це видаляє забруднення, і бульйон стане чистим.

2. Поверни кістки, залий свіжою холодною водою, додай часник та імбир і вари на сильному кипінні без кришки 6-8 годин.

3. Під час варіння час від часу доливай воду, що випарувалася, щоб кістки весь час були покриті, а наприкінці процідь бульйон.

4. Приправ бульйон соєвим соусом.

5. Яйця вари 6 хвилин, остуди, почисть і замаринуй на кілька годин у соєвому маринаді — так вийде гарне «яйце для рамену» з м’яким жовтком.

6. Локшину для рамену звари окремо вказаний на упаковці час, потім відціди.

7. Поклади локшину в миски, залий гарячим бульйоном, поклади зверху розрізане навпіл яйце й подавай одразу, гарячим.

Порада: Що довше вариш бульйон, то кремовішим і насиченішим він стане — спокійно присвяти йому пів дня.