Tonkotsu Ramen

Tonkotsu ramen to bogata, długo gotowana zupa na kościach wieprzowych, której sekretem jest cierpliwość: dzięki długiemu gotowaniu wywar staje się gęsty, kremowy i mlecznobiały.

1. Kości wieprzowe włóż do garnka, zalej wrzącą wodą i gotuj kilka minut, a następnie wylej wodę i opłucz kości – to usuwa zanieczyszczenia, dzięki temu wywar będzie czysty.

2. Włóż kości z powrotem, zalej świeżą, zimną wodą, dodaj czosnek i imbir i gotuj na mocnym ogniu, bez przykrycia, 6-8 godzin.

3. Podczas gotowania od czasu do czasu uzupełniaj odparowaną wodę, żeby kości cały czas były przykryte, a na koniec przecedź wywar.

4. Wywar dopraw sosem sojowym.

5. Jajka gotuj 6 minut, schłodź, obierz i marynuj kilka godzin w zalewie z sosem sojowym – tak powstaje ładne „jajko do ramenu” z miękkim żółtkiem.

6. Makaron ramen ugotuj osobno przez czas podany na opakowaniu, a następnie odcedź.

7. Makaron włóż do misek, zalej gorącym wywarem, połóż na nim przekrojone na pół jajko i podawaj od razu, gorące.

Wskazówka: Im dłużej gotujesz wywar, tym będzie bardziej kremowy i bogatszy – śmiało poświęć na niego pół dnia.