Тонкоцу рамен

Тонкоцу рамен е богата, продължително варена супа от свински кости, чиято тайна е търпението: дългото варене прави бульона гъст, кремообразен и млечнобял.

1. Сложете свинските кости в тенджера, залейте с вряла вода и варете няколко минути, след което излейте водата и изплакнете костите – това отстранява замърсяванията и прави бульона чист.

2. Върнете костите, залейте ги с прясна студена вода, добавете чесъна и джинджифила и варете при силно кипене без капак 6-8 часа.

3. По време на варенето периодично доливайте изпарената вода, за да останат костите покрити през цялото време, а накрая прецедете бульона.

4. Овкусете бульона със соев сос.

5. Варете яйцата 6 минути, охладете ги, обелете ги и ги мариновайте няколко часа в течност със соев сос – така ще получите „яйца за рамен“ с хубав мек жълтък.

6. Сварете нудлите рамен отделно за времето, посочено на опаковката, след което отцедете.

7. Разпределете нудлите в купи, залейте с горещия бульон, добавете разполовеното яйце и сервирайте веднага, горещо.

Съвет: Колкото по-дълго варите бульона, толкова по-кремообразен и богат ще стане – спокойно му отделете половин ден.