Ramen tonkotsu
Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
Hranila / porcija
569kcal
27gBeljakovine
76gOgljikovi hidrati
25gMaščobe
Sestavine
- Za jušno osnovo
- 1 kg svinjske kosti
- 3 l voda
- 5 strok česen
- 30 g ingver
- Za postrežbo
- 400 g rezanci ramen
- 4 kos jajce
- p. o. sojina omaka
Opis
Ramen tonkotsu je bogata, dolgo kuhana juha iz svinjskih kosti, katere skrivnost je potrpežljivost: dolgotrajno kuhanje naredi jušno osnovo gosto, kremno in mlečno belo.
1. Svinjske kosti damo v lonec, prelijemo z vrelo vodo in nekaj minut kuhamo, nato vodo odlijemo in kosti speremo – tako odstranimo nečistoče in dobimo čisto jušno osnovo.
2. Kosti vrnemo v lonec, prelijemo s svežo hladno vodo, dodamo česen in ingver ter nepokrito močno kuhamo 6-8 ur.
3. Med kuhanjem občasno dolijemo izparelo vodo, da so kosti ves čas pokrite, na koncu pa osnovo precedimo.
4. Jušno osnovo začinimo s sojino omako.
5. Jajca kuhamo 6 minut, ohladimo, olupimo in nekaj ur mariniramo v tekočini s sojino omako – tako dobimo jajca za ramen z lepo mehkim rumenjakom.
6. Rezance ramen skuhamo posebej po času, navedenem na embalaži, in jih odcedimo.
7. Rezance razdelimo v sklede, zalijemo z vročo osnovo, dodamo razpolovljeno jajce in takoj postrežemo vroče.
Nasvet: Dlje ko kuhaš jušno osnovo, bolj kremna in bogata bo – brez zadržkov ji nameni pol dneva.
Dodatne ideje za tedenski jedilnik s tem receptom
Dodaj v svoj koledar in z njim načrtuj tedenske obroke!
Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.