Tonkotsu ramen
Nakon besplatne registracije možeš odabrati dan i broj porcija; sastojci idu na tvoj popis za kupnju.
Bez registracije, s oglednim kalendarom i popisom za kupnju.
Nutrijenti / porcija
569kcal
27gProteini
76gUgljikohidrati
25gMasti
Sastojci
- Za temeljac
- 1 kg svinjske kosti
- 3 l voda
- 5 češanj češnjak
- 30 g đumbir
- Za posluživanje
- 400 g ramen rezanci
- 4 kom jaje
- p. u. sojin umak
Opis
Tonkotsu ramen bogata je, dugo kuhana juha od svinjskih kostiju, a tajna joj je strpljenje: od dugog kuhanja temeljac postaje gust, kremast i mliječnobijel.
1. Svinjske kosti stavi u lonac, prelij kipućom vodom i kuhaj nekoliko minuta, a zatim vodu prolij i kosti isperi – time uklanjaš nečistoće pa će temeljac biti čist.
2. Vrati kosti, prelij ih svježom hladnom vodom, dodaj češnjak i đumbir te kuhaj uz jako vrenje, bez poklopca, 6-8 sati.
3. Tijekom kuhanja povremeno nadolij isparenu vodu kako bi kosti cijelo vrijeme bile prekrivene, a na kraju procijedi temeljac.
4. Temeljac začini sojinim umakom.
5. Jaja kuhaj 6 minuta, ohladi, oguli i marinaj nekoliko sati u tekućini sa sojinim umakom – tako dobiješ lijepa „ramen-jaja” mekanog žumanjka.
6. Rezance za ramen skuhaj posebno, prema vremenu navedenom na pakiranju, a zatim ih ocijedi.
7. Rezance stavi u zdjelice, prelij vrućim temeljcem, na vrh stavi prepolovljeno jaje i odmah posluži vruće.
Savjet: Što dulje kuhaš temeljac, to će biti kremastiji i bogatiji – slobodno mu posveti pola dana.
Još ideja za tjedni jelovnik s ovim receptom
Stavi ga u svoj kalendar i isplaniraj s njim tjedne obroke!
Nakon besplatne registracije možeš odabrati dan i broj porcija; sastojci idu na tvoj popis za kupnju.
Bez registracije, s oglednim kalendarom i popisom za kupnju.