Tonkocu ramenas

Tonkocu ramenas – sodri, ilgai virta kiaulienos kaulų sriuba, kurios paslaptis yra kantrybė: ilgai verdant sultinys tampa tirštas, kremiškas ir pieno baltumo.

1. Kiaulienos kaulus sudėkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir pavirkite kelias minutes, tada vandenį nupilkite, o kaulus nuplaukite – taip pašalinami nešvarumai ir sultinys būna švarus.

2. Grąžinkite kaulus, užpilkite šviežiu šaltu vandeniu, įdėkite česnaką bei imbierą ir virkite stipriai burbuliuojant be dangčio 6-8 valandas.

3. Virdami retkarčiais papildykite išgaravusį vandenį, kad kaulai visą laiką būtų apsemti, o pabaigoje sultinį nukoškite.

4. Pagardinkite sultinį sojų padažu.

5. Kiaušinius virkite 6 minutes, atvėsinkite, nulupkite ir kelias valandas marinuokite skystyje su sojų padažu – taip gausite gražų „rameno kiaušinį“ su minkštu tryniu.

6. Rameno makaronus atskirai virkite tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės, tada nukoškite.

7. Makaronus sudėkite į dubenis, užpilkite karštu sultiniu, uždėkite perpjautą kiaušinį ir patiekite iškart, karštą.

Patarimas: Kuo ilgiau verdate sultinį, tuo jis kremiškesnis ir sodresnis – drąsiai skirkite pusę dienos.