Ramen tonkotsu

Paratoi: Ar gyfer y fersiwn hon, defnyddiwn gynnyrch masnachol wedi'i basteureiddio ar gyfer unrhyw wyau, melynwy a gwynwy a ddefnyddir yn amrwd neu heb eu coginio'n llwyr. Mae hyn hefyd yn berthnasol i unrhyw wy a ychwanegir o'r newydd. Os nad oes cynnyrch o'r fath ar gael, coginiwn y rhan sy'n cynnwys wyau yn llwyr; rhaid i'r gwynwy a'r melynwy ill dau galedu. Dewiswn fersiwn wedi'i choginio'n llwyr ar gyfer plant bach, pobl feichiog, pobl hŷn a phobl â system imiwnedd wan.

Mae ramen tonkotsu yn gawl esgyrn porc cyfoethog wedi'i goginio'n hir, a'i gyfrinach yw amynedd: mae'r coginio hir yn gwneud y stoc yn drwchus, hufennog a gwyn fel llaeth.

1. Rho'r esgyrn porc mewn pot, arllwysa ddŵr berwedig drostynt a'u berwi am ychydig funudau, yna tywallta'r dŵr a rinsio'r esgyrn; mae hyn yn tynnu'r amhureddau ac yn gwneud y stoc yn lân.

2. Dychwela'r esgyrn, arllwysa ddŵr oer ffres drostynt, ychwanega'r garlleg a'r sinsir, a'u berwi'n gryf heb gaead am 6-8 awr.

3. Wrth goginio, ychwanega ddŵr o bryd i'w gilydd i adfer yr hyn sydd wedi anweddu, fel bod yr esgyrn yn aros wedi'u gorchuddio, yna hidla'r stoc ar y diwedd.

4. Sesna'r stoc â saws soia.

5. Berwa'r wyau am 6 munud, eu hoeri a'u plicio, a'u marinadu am ychydig oriau mewn hylif saws soia, i greu “wyau ramen” â melynwy meddal braf.

6. Coginia'r nwdls ramen ar wahân am yr amser a nodir ar y pecyn, yna eu draenio.

7. Rho'r nwdls yn y powlenni, arllwysa'r stoc poeth drostynt, ychwanega'r wy wedi'i haneru a gweina'n boeth ar unwaith.

Awgrym: Po hiraf y cogini'r stoc, mwyaf hufennog a chyfoethog fydd hi; mae'n iawn neilltuo hanner diwrnod iddi.