Tonkotsu Ramen

Paghahanda: Para sa itlog, pula ng itlog at puti ng itlog na gagamitin nang hilaw o hindi lubusang luto sa bersiyong ito, gumamit ng pasteurized na produktong nabibili sa tindahan. Ganito rin para sa bagong idinagdag na itlog. Kung walang ganito, lutuin nang lubusan ang bahaging may itlog; dapat mamuo ang puti at ang pula. Para sa maliliit na bata, buntis, matatanda at may mahinang immune system, piliin ang lubusang lutong bersiyon.

Ang tonkotsu ramen ay masagana at matagal na niluto na sabaw ng buto ng baboy, na ang sikreto ay pasensiya: ang mahabang pagluluto ang nagpapalapot, nagpapa-creamy at nagpapaputi na parang gatas sa sabaw.

1. Ilagay ang mga buto ng baboy sa isang kaldero, buhusan ng kumukulong tubig, at pakuluan nang ilang minuto, saka itapon ang tubig, at banlawan ang mga buto – inaalis nito ang dumi, kaya malinis ang magiging sabaw.

2. Ibalik ang mga buto, buhusan ng sariwa at malamig na tubig, idagdag ang bawang at luya, at sa malakas na kulo, walang takip, lutuin nang 6-8 oras.

3. Habang niluluto, paminsan-minsang dagdagan ang sumingaw na tubig, para manatiling lubog ang mga buto, saka sa dulo ay salain ang sabaw.

4. Timplahan ang sabaw ng toyo.

5. Lutuin ang mga itlog nang 6 minuto, palamigin, balatan, at i-marinate nang ilang oras sa sabaw na may toyo – kaya nagiging magandang malambot ang pula ng „ramen egg".

6. Lutuin nang hiwalay ang ramen noodles ayon sa oras na nakasaad sa pakete, saka salain.

7. Ilagay ang noodles sa mga mangkok, buhusan ng mainit na sabaw, ipatong ang hinating itlog, at ihain agad habang mainit.

Tip: Habang tumatagal ang pagluluto mo sa sabaw, lalo itong nagiging creamy at masagana – ayos lang na maglaan dito ng kalahating araw.