Ramen tonkotsu

Preparazzjoni minn qabel: Għall-bajd, l-isfar u l-abjad tal-bajd li jintużaw nejjin jew mhux imsajra kompletament f'din il-verżjoni, uża prodott pasturizzat disponibbli kummerċjalment. Dan japplika wkoll għal bajd miżjud aktar tard. Jekk dan ma jkunx disponibbli, sajjar il-parti bil-bajd kompletament; kemm l-abjad kif ukoll l-isfar iridu jissolidifikaw. Għat-tfal żgħar, nisa tqal, anzjani u persuni b'sistema immunitarja dgħajfa agħżel verżjoni kompletament imsajra.

It-tonkotsu ramen huwa brodu rikk tal-għadam tal-majjal imsajjar fit-tul, li s-sigriet tiegħu huwa l-paċenzja: it-tisjir twil jagħmel il-brodu ħoxnin, kremuż u abjad bħall-ħalib.

1. Poġġi l-għadam tal-majjal f'borma, ferra' ilma jagħli fuqu u għalli għal ftit minuti, imbagħad armi l-ilma u laħlaħ l-għadam – dan ineħħi l-impuritajiet u jagħmel il-brodu nadif.

2. Erġa' poġġi l-għadam fil-borma, ferra' ilma frisk u kiesaħ, żid it-tewm u l-ġinġer u għalli bil-qawwi mingħajr għatu għal 6-8 sigħat.

3. Waqt it-tisjir żid ilma kultant biex tissostitwixxi dak li jevapora u l-għadam jibqa' mgħotti tul il-ħin kollu, imbagħad saffi l-brodu fl-aħħar.

4. Ħawwar il-brodu biz-zalza tas-sojja.

5. Għalli l-bajd għal 6 minuti, kessħu, qaxxru u mmarinah f'taħlita biz-zalza tas-sojja għal ftit sigħat – hekk jinkiseb il-“bajd tar-ramen” b'isfar sabiħ u artab.

6. Għalli t-taljarini ramen separatament għaż-żmien indikat fuq il-pakkett u saffihom.

7. Qassam it-taljarini fl-iskutelli, ferra' l-brodu jaħraq, żid il-bajd maqsum bin-nofs u servi minnufih, jaħraq.

Parir: Aktar ma ssajjar il-brodu fit-tul, aktar isir kremuż u rikk – ħallilu nofs jum bla għaġla.