Ramen tonkotsu

Përgatitja paraprake: Për këtë variant, vezët, të verdhat dhe të bardhat që përdoren të pagatuara ose jo plotësisht të gatuara duhet të jenë produkte të pasterizuara që shiten në treg. Kjo vlen edhe për vezët e shtuara më vonë. Nëse nuk kemi produkte të tilla, pjesën me vezë e përgatisim duke e zier ose pjekur plotësisht; si e bardha, ashtu edhe e verdha duhet të ngurtësohen. Për fëmijët e vegjël, shtatzënat, të moshuarit dhe personat me imunitet të dobësuar zgjedhim variantin plotësisht të zier.

Ramen tonkotsu është një supë e pasur me kocka derri, e zier gjatë, sekreti i së cilës është durimi: zierja e gjatë e bën lëngun të trashë, kremoz dhe të bardhë si qumështi.

1. Vendosi kockat e derrit në një tenxhere, hidh ujë të valuar dhe lëri të vlojnë për disa minuta; pastaj derdhe ujin dhe shpëlaji kockat – kështu largohen papastërtitë dhe pastrohet lëngu.

2. Ktheji kockat në tenxhere, shto ujë të freskët e të ftohtë, hudhrën dhe xhenxhefilin dhe ziji me valë të fortë, pa kapak, për 6-8 orë.

3. Gjatë zierjes plotëso herë pas here ujin e avulluar, që kockat të mbeten gjithmonë të mbuluara; në fund kulloje lëngun.

4. Rregulloje lëngun me salcë soje.

5. Ziji vezët për 6 minuta, ftohi, qëroji dhe marinoji për disa orë në lëng me salcë soje – kështu përftohen vezët ramen me të verdhë të butë.

6. Makarona ramen ziji veçmas për kohën e treguar në paketim dhe kulloji.

7. Vendosi makaronat në tasa, shto lëngun e nxehtë, vendos sipër vezën e prerë përgjysmë dhe shërbeji menjëherë, të nxehta.

Këshillë: Sa më gjatë ta ziesh lëngun, aq më kremoz dhe i pasur bëhet – mund t'i kushtosh gjysmë dite.