1. Émincez très finement l'oignon nouveau et hachez finement l'ail.
2. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l'eau et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
3. Ajoutez le gochugaru, l'oignon nouveau et l'ail.
4. Incorporez enfin l'huile de sésame et les graines de sésame en les écrasant légèrement entre vos doigts pour libérer leur arôme.
5. Laissez reposer 5 minutes pour que le piment et l'oignon infusent.
6. Servez dans un petit bol avec des jeon, du pajeon, des raviolis mandu ou du tofu.
Astuce : Le yangnyeom-ganjang est la sauce à tremper universelle de la cuisine coréenne : elle accompagne presque toutes les galettes et tous les raviolis. Versée sur du riz vapeur avec un œuf au plat, elle fait aussi un dîner simple et rapide.
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