1. Hachez très finement l'ail et faites-le dorer doucement dans l'huile dans une petite casserole.
2. Ajoutez la sauce hoisin et le beurre de cacahuète et remuez 30 secondes.
3. Versez l'eau petit à petit et faites cuire 2 à 3 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à obtenir une sauce lisse, à la consistance d'une sauce de trempage ; si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
4. Goûtez et sucrez légèrement si nécessaire.
5. Faites griller les cacahuètes à sec et concassez-les ; émincez finement le piment.
6. Versez la sauce dans de petits bols et parsemez de cacahuètes grillées et de piment.
Astuce : La compagne indispensable des rouleaux de printemps frais (gỏi cuốn), excellente aussi avec viandes et légumes grillés. Beurre de cacahuète lisse pour une sauce lisse, croquant pour une sauce avec des morceaux.
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