越南海鲜酱花生蘸酱（Tương đậu phộng）

1. 将大蒜切得很碎，在小锅中用油以小火炒至金黄。

2. 加入海鲜酱和花生酱，搅拌 30 秒。

3. 一点点加水，不停搅拌煮 2–3 分钟，至顺滑、成为蘸酱的稠度；如果太稠，再加少许水。

4. 尝一尝，需要时加少许糖调甜。

5. 将花生放入干平底锅中焙香，粗略切碎；将辣椒切成细圈。

6. 将蘸酱倒入小碗中，撒上焙香的花生和辣椒。

小贴士：它是越南鲜春卷（gỏi cuốn）不可缺少的搭档，配烤肉和烤蔬菜也很棒。用顺滑花生酱做出的蘸酱细腻；用颗粒花生酱则带有小颗粒。