होइसिन वाली मूँगफली की सॉस (Tương đậu phộng)

1. लहसुन बहुत छोटा काटें और एक छोटे बर्तन में तेल में धीमी आँच पर सुनहरा होने तक भूनें।

2. होइसिन सॉस और मूँगफली का पेस्ट डालें और 30 सेकंड चलाएँ।

3. धीरे-धीरे पानी डालें और लगातार चलाते हुए 2–3 मिनट पकाएँ, जब तक वह चिकनी और डिप वाली सॉस जैसी गाढ़ी न हो जाए; अगर बहुत गाढ़ी हो, तो थोड़ा और पानी डालें।

4. चखें और, ज़रूरत हो तो, थोड़ी चीनी से मीठा करें।

5. मूँगफली को सूखे पैन में भूनें और मोटा-मोटा काटें; मिर्च को पतले गोल टुकड़ों में काटें।

6. सॉस को छोटी कटोरियों में डालें और ऊपर भुनी मूँगफली और मिर्च छिड़कें।

सुझाव: यह ताज़ा स्प्रिंग रोल (gỏi cuốn) का अनिवार्य साथी है, पर ग्रिल किए मांस और सब्ज़ियों के साथ भी बढ़िया लगती है। मलाईदार मूँगफली के पेस्ट से चिकनी सॉस बनती है; कुरकुरे वाले से, छोटे टुकड़ों वाली।