베트남 하이신 땅콩 소스(Tương đậu phộng)

1. 마늘을 아주 잘게 다져 작은 냄비에 기름을 두르고 약불에서 노릇하게 볶아요.

2. 하이신 소스와 땅콩버터를 넣어 30초 저어요.

3. 물을 조금씩 넣고 쉬지 않고 저으며 2–3분, 매끈하고 찍어 먹기 좋은 농도가 될 때까지 끓여요. 너무 되직하면 물을 조금 더 넣어요.

4. 맛을 보고 필요하면 설탕을 조금 넣어 달게 해요.

5. 땅콩을 마른 팬에서 볶아 굵게 다지고 고추는 얇게 둥글게 썰어요.

6. 소스를 작은 그릇에 담아 볶은 땅콩과 고추를 뿌려요.

팁: 월남쌈(고이꾸온)에 빠질 수 없는 짝이지만 구운 고기와 채소에도 아주 잘 어울려요. 부드러운 땅콩버터로 만들면 매끈한 소스가, 크런치 타입으로 만들면 알갱이가 씹히는 소스가 돼요.