1. Décortiquez les crevettes et faites-les cuire 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée, jusqu'à ce qu'elles rosissent ; retirez-les à l'écumoire et refroidissez-les dans l'eau glacée. Réservez 150 ml d'eau de cuisson et laissez-la refroidir.
2. Mélangez l'eau de cuisson refroidie avec le ketchup, le jus de 2 citrons verts et la sauce piquante – c'est le « jus » du cocktail.
3. Coupez en petits dés les tomates, l'oignon rouge, le concombre et le jalapeño épépiné, et hachez la coriandre.
4. Mélangez crevettes, légumes et coriandre avec le jus à la tomate, salez et réservez 20 minutes au réfrigérateur.
5. Juste avant de servir, incorporez l'avocat en dés.
6. Servez dans de grands verres ou des coupelles, avec des quartiers de citron vert, des crackers salés ou des tostadas.
Astuce : L'eau de cuisson donne au cocktail son goût iodé plus profond – ne la jetez pas, refroidissez-la et ajoutez-la au jus.
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