1. Die Garnelen schälen und in leicht gesalzenem, kochendem Wasser 1-2 Minuten garen, bis sie rosa sind; mit dem Schaumlöffel herausheben und in Eiswasser abkühlen. 150 ml vom Kochwasser aufheben und abkühlen lassen.
2. Das abgekühlte Kochwasser mit Ketchup, dem Saft von 2 Limetten und der scharfen Soße mischen – das ist der „Saft“ des Cocktails.
3. Tomaten, rote Zwiebel, Gurke und entkernte Jalapeño fein würfeln und den Koriander hacken.
4. Garnelen, Gemüse und Koriander mit dem Tomatensaft mischen, salzen und 20 Minuten kalt stellen.
5. Kurz vor dem Servieren die gewürfelte Avocado unterheben.
6. In hohen Gläsern oder Schälchen mit Limettenspalten, Salzcrackern oder Tostadas servieren.
Tipp: Das Kochwasser gibt dem Cocktail seinen tieferen Meeresgeschmack – gieß es also nicht weg, sondern kühl es ab und misch es unter den Saft.
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