Shrimp cocktail mula sa Mexico (Coctel de camarón)

1. Linisin ang hipon, at sa bahagyang inasinang kumukulong tubig, lutuin nang 1–2 minuto, hanggang maging kulay-rosas; hanguin gamit ang slotted spoon, at palamigin sa tubig na may yelo. Mula sa sabaw na pinaglutuan, magtabi ng 150 ml, at palamigin.

2. Haluin ang lumamig na sabaw kasama ng ketchup, ng katas ng 2 lime at ng hot sauce – ito ang „sabaw” ng cocktail.

3. Hiwain sa maliliit na kubo ang kamatis, ang pulang sibuyas, ang pipino at ang jalapeño na inalisan ng buto, at hiwain nang pino ang wansoy.

4. Haluin ang hipon, ang mga gulay at ang wansoy kasama ng sabaw na may kamatis, asinan, at ilagay sa refrigerator nang 20 minuto.

5. Bago ihain, ihalo ang pa-kubong hiniwang avocado.

6. Ihain sa matataas na baso o maliliit na mangkok, kasama ng hiwa ng lime, maalat na crackers o tostada.

Tip: Ang sabaw na pinaglutuan ang nagbibigay ng mas malalim at malalasang-dagat na lasa ng cocktail – kaya huwag itong itapon, palamigin at ihalo sa sabaw.