1. Sguscia i gamberi e cuocili in acqua bollente leggermente salata per 1-2 minuti, finché diventano rosa; scolali con la schiumarola e raffreddali in acqua e ghiaccio. Tieni da parte 150 ml dell'acqua di cottura e lasciala raffreddare.
2. Mescola l'acqua di cottura fredda con il ketchup, il succo di 2 lime e la salsa piccante – è il "succo" del cocktail.
3. Taglia a dadini pomodori, cipolla rossa, cetriolo e jalapeño senza semi e trita il coriandolo.
4. Mescola gamberi, verdure e coriandolo con il succo al pomodoro, sala e metti in frigorifero per 20 minuti.
5. Poco prima di servire, incorpora l'avocado a dadini.
6. Servi in bicchieri alti o coppette, con spicchi di lime, cracker salati o tostadas.
Consiglio: L'acqua di cottura dà al cocktail il suo sapore di mare più profondo – quindi non buttarla: raffreddala e aggiungila al succo.
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