Мексикански коктейл от скариди (Коктел де камарон)

1. Почистете скаридите и сварете в леко подсолена вряща вода за 1–2 минути, докато порозовеят; извадете с решетъчна лъжица и охладете в ледена вода. Отделете 150 ml от водата от варенето и охладете.

2. Смесете изстиналия бульон с кетчупа, сока на 2 лайма и лютивия сос — това е „сокът“ на коктейла.

3. Нарежете доматите, червения лук, краставицата и почистеното от семената халапеньо на малки кубчета, а кориандъра накълцайте.

4. Смесете скаридите, зеленчуците и кориандъра с доматената течност, посолете и приберете в хладилника за 20 минути.

5. Преди поднасяне добавете авокадото на кубчета.

6. Поднесете във високи чаши или купички с резен лайм, солени крекери или тостада.

Съвет: Бульонът придава по-наситения морски вкус на коктейла — затова не го изхвърляйте, а го охладете и добавете към течността.