Salad ng inihaw na leeg ng baboy na may toasted na bigas (Nam tok mu)

1. Hiwain ang leeg ng baboy sa mga hiwang 1,5 cm ang kapal, kuskusin ng 1 kutsara ng patis, asukal at puting paminta at ibabad nang 20 minuto.

2. I-toast ang bigas sa tuyong kawali habang inaalog hanggang ginintuang kayumanggi, saka bayuhin sa almires hanggang maging magaspang na pulbos.

3. Ihawin ang karne sa mainit na grill o grill pan nang 4–5 minuto bawat panig hanggang maluto nang husto at bahagyang ma-brown, saka pagpahingahin nang 5 minuto.

4. Hiwain nang manipis ang shallot at pabilog ang dahon ng sibuyas; pitasin ang mga dahon ng mint at coriander.

5. Hiwain ang karne sa maninipis na piraso at haluin sa mangkok kasama ng katas ng lime, patis at chili flakes, saka idagdag ang shallot, dahon ng sibuyas, rice powder at mga sariwang halamang pampalasa.

6. Ihain agad kasama ng malagkit at sariwang gulay.

Tip: “Talon” ang kahulugan ng “nam tok”: tumutukoy ito sa tumutulong katas ng karne sa grill. Nananatiling makatas ang leeg ng baboy, ngunit maaari ring gawin sa baka; laging bagong toast ang rice powder dahil mabilis mawala ang bango nito.