Салата с печен свински врат и печен ориз (Нам ток му)

1. Нарежете свинския врат на филии с дебелина 1,5 cm, натрийте с 1 супена лъжица рибен сос, захарта и белия пипер и мариновайте 20 минути.

2. Запечете ориза в сух тиган с разклащане до златистокафяво, после счукайте в хаванче на едър прах.

3. Печете месото на гореща скара или грил тиган по 4–5 минути от всяка страна, докато се сготви и леко се зачерви, после оставете да почине 5 минути.

4. Нарежете шалота на тънки филийки, а пресния лук на кръгчета; отделете листата мента и кориандър.

5. Нарежете месото на тънки ивици и в купа объркайте със сока от лайм, рибния сос и лютия пипер на люспи, после добавете шалота, пресния лук, оризовия прах и зелените подправки.

6. Поднесете веднага с лепкав ориз и пресни зеленчуци.

Съвет: „Нам ток“ означава „водопад“: отнася се до капещия сок на печащото се на скарата месо. Вратът остава сочен, но по същия начин може да приготвите и с говеждо; винаги запичайте оризовия прах прясно, защото бързо губи аромата си.