Pinalamanang supot na mais na may patatas at chorizo (Molotes de papa y chorizo)

1. Balatan ang patatas, at sa maalat na tubig, lutuin hanggang lumambot; patuluin, at durugin nang magaspang.

2. Alisin ang chorizo sa balat nito, at nang walang mantika, i-brown nang 5–6 na minuto, saka haluin kasama ng patatas, at hayaang lumamig.

3. Masahin ang masa harina kasama ng harina ng trigo, ng asin at ng maligamgam na tubig hanggang maging malambot na dough – nakatutulong ang harina ng trigo para hindi ito mabitak habang piniprito. Hatiin sa 12 bola, at sa pagitan ng dalawang plastic sheet, patagin hanggang maging manipis na bilog na mga 12 cm.

4. Sa gitna ng bawat bilog, maglagay ng isang kutsarang palaman, gamit ang plastic sheet, itupi sa dalawa, idiin ang gilid, at hubugin na parang hugis-ikiran.

5. Sa mainit na mantika (mga 175 °C), iprito nang pa-batch sa loob ng 3–4 na minuto hanggang maging golden brown at malutong, saka patuluin sa paper towel.

6. Ihain kasama ng manipis na hiniwang repolyo, sour cream, dinurog na queso fresco (o pinaghalong feta at ricotta) at salsa.

Tip: Puwede mong gawin nang maaga ang mga molote at itago sa refrigerator nang may takip na plastic – iprito lang bago mismo ihain.