Пълнени царевични джобчета с картофи и чорисо (Молотес де папа и чорисо)

1. Обелете картофите и сварете в подсолена вода до омекване; отцедете и намачкайте грубо.

2. Изстискайте чорисото от обвивката и запържете без мазнина за 5–6 минути, после смесете с картофите и оставете да изстине.

3. Омесете маса харината с брашното, солта и хладката вода до меко тесто — брашното помага да не се напука при пържене. Разделете на 12 топки и сплескайте между два листа фолио на тънки кръгове с диаметър около 12 cm.

4. Сложете супена лъжица пълнеж в средата на всеки кръг, прегънете на две с помощта на фолиото, притиснете краищата и оформете като вретено.

5. Пържете на порции в горещо олио (около 175 °C) за 3–4 минути до златистокафяво и хрупкавост, после отцедете върху кухненска хартия.

6. Поднесете с тънко нарязано зеле, заквасена сметана, натрошено кесо фреско (или смес от фета и рикота) и салса.

Съвет: Можете да приготвите молотесите предварително и да съхранявате в хладилника под фолио — изпържете ги непосредствено преди поднасяне.