1. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen; abgießen und grob zerdrücken.
2. Die Chorizo aus der Haut drücken und ohne Fett 5-6 Minuten braten, dann mit den Kartoffeln mischen und abkühlen lassen.
3. Die Masa Harina mit Mehl, Salz und lauwarmem Wasser zu einem weichen Teig verkneten – das Mehl verhindert, dass er beim Frittieren reißt. In 12 Kugeln teilen und zwischen zwei Folien zu dünnen Scheiben von etwa 12 cm drücken.
4. In die Mitte jeder Scheibe einen Esslöffel Füllung geben, mithilfe der Folie zusammenklappen, die Ränder andrücken und zu einer Spindel formen.
5. Portionsweise in heißem Öl (etwa 175 °C) 3-4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Mit fein geschnittenem Kohl, Sauerrahm, zerbröseltem Queso fresco (oder einer Mischung aus Feta und Ricotta) und Salsa servieren.
Tipp: Du kannst die Molotes im Voraus formen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren – frittier sie erst direkt vor dem Servieren.
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