Жареные кукурузные пирожки с картофелем и чоризо (Molotes de papa y chorizo)

1. Картофель очисти и отвари в подсоленной воде до мягкости; откинь и грубо разомни.

2. Чоризо выдави из оболочки и обжаривай без жира 5–6 минут, затем смешай с картофелем и дай остыть.

3. Масу арину с мукой, солью и теплой водой замеси в мягкое тесто – мука помогает, чтобы при жарке оно не трескалось. Раздели на 12 шариков и расплющи между двумя пленками в тонкие лепешки диаметром около 12 см.

4. В центр каждой лепешки положи столовую ложку начинки, с помощью пленки сложи пополам, края прижми и придай форму веретена.

5. Жарь в горячем масле (около 175 °C) порциями по 3–4 минуты до золотисто-коричневого цвета и хруста, затем дай стечь на бумажном полотенце.

6. Подавай с тонко нашинкованной капустой, сметаной, раскрошенным кесо фреско (или смесью феты и рикотты) и сальсой.

Совет: Молоте можно приготовить заранее и хранить в холодильнике под пленкой – жарь их только непосредственно перед подачей.