Cuban sandwich na may inihaw na baboy sa mojo at ham (Sándwich cubano)

1. Para sa mojo, haluin ang dinikdik na bawang kasama ng katas ng dalandan at ng lime, ng cumin, ng oregano, ng olive oil at ng asin; ibalot dito ang balikat ng baboy, at ibabad sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras (pinakamainam nang isang gabi).

2. Sa baking tray na may takip, kasama ng marinade, i-bake ang karne sa 160 digri nang 3 oras, hanggang lumambot nang husto; hayaang magpahinga nang 15 minuto, saka hiwain nang manipis.

3. Hiwain ang Cuban bread (puwedeng ipalit ang baguette) sa 4 na pare-parehong piraso, at hiwaan nang pahaba.

4. Pahiran ng mustasa ang dalawang panloob na gilid, saka ipatong-patong: pahabang hiniwang pickles, inihaw na baboy, nilagang ham, at sa huli, emmental na keso.

5. Pahiran ng mantikilya ang labas ng mga sandwich, at sa isang kawali, sa katamtamang apoy, nang idinidiin ng mabigat na kaserola (o sa sandwich press), lutuin nang 3–4 na minuto bawat gilid, hanggang lumutong at pumipis ang tinapay, at matunaw ang keso.

6. Hatiin nang pahilis sa dalawa, at ihain nang mainit.

Tip: Isinilang ang „cubano” sa Florida, sa mga Cuban na distrito ng Miami at Tampa, bilang pananghalian ng mga manggagawa – sa Tampa, nilalagyan pa ito ng salami, na pinagtatalunan pa rin ng dalawang lungsod hanggang ngayon.