1. Για το μόχο, ανάμειξε το λιωμένο σκόρδο με τους χυμούς πορτοκαλιού και λάιμ, το αγριοκύμινο, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο και το αλάτι· πέρασε τη χοιρινή σπάλα από το μείγμα και μαρινάρισε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες (ιδανικά όλη τη νύχτα).
2. Ψήσε το κρέας μαζί με τη μαρινάδα σε σκεπασμένο ταψί στους 160 βαθμούς για 3 ώρες, μέχρι να μαλακώσει· άφησε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και κόψε σε λεπτές φέτες.
3. Κόψε το κουβανέζικο ψωμί (μπορεί να αντικατασταθεί με μπαγκέτα) σε 4 ίσα κομμάτια και άνοιξέ τα κατά μήκος.
4. Άλειψε και τις δύο εσωτερικές πλευρές με μουστάρδα και βάλε διαδοχικά στρώσεις από αγγουράκι τουρσί κομμένο κατά μήκος, χοιρινό ψητό, βραστό ζαμπόν και τέλος έμενταλ.
5. Άλειψε εξωτερικά τα σάντουιτς με βούτυρο και ψήσε σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά, πιέζοντας με βαριά κατσαρόλα (ή σε τοστιέρα), για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνει το ψωμί τραγανό και επίπεδο και να λιώσει το τυρί.
6. Κόψε διαγώνια στη μέση και σέρβιρε ζεστά.
Συμβουλή: Το «cubano» γεννήθηκε στη Φλόριντα, στις κουβανέζικες συνοικίες του Μαϊάμι και της Τάμπα, ως μεσημεριανό των εργατών – στην Τάμπα προσθέτουν και σαλάμι, κάτι για το οποίο οι δύο πόλεις διαφωνούν ακόμη.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.