Kubánský sendvič s vepřovou pečení v mojo a šunkou (Sándwich cubano)

1. Na mojo promícháme prolisovaný česnek s pomerančovou a limetkovou šťávou, kmínem, oreganem, olivovým olejem a solí; obalíme v něm vepřovou plec a v lednici marinujeme alespoň 4 hodiny (ideálně přes noc).

2. Maso i s marinádou pečeme v přikrytém pekáči při 160 stupních 3 hodiny doměkka; necháme 15 minut odpočinout a nakrájíme na tenké plátky.

3. Kubánský chléb (lze nahradit bagetou) rozdělíme na 4 stejné díly a podélně rozřízneme.

4. Obě vnitřní strany potřeme hořčicí a vrstvíme: podélné plátky nakládané okurky, vepřovou pečeni, vařenou šunku a nakonec ementál.

5. Sendviče zvenku potřeme máslem a na pánvi na středním ohni zatížené těžkým hrncem (nebo v kontaktním grilu) opékáme 3–4 minuty z každé strany, až je chléb křupavý a zploštělý a sýr se rozpustí.

6. Šikmo rozpůlíme a podáváme teplé.

Tip: „Cubano“ vzniklo na Floridě v kubánských čtvrtích Miami a Tampy jako dělnický oběd – v Tampě přidávají i salám, o čemž se obě města dodnes přou.