Кубинский сэндвич с запеченной свининой в мохо и ветчиной (Sándwich cubano)

1. Для мохо смешай раздавленный чеснок с соком апельсина и лайма, кумином, орегано, оливковым маслом и солью; обваляй в нем свиную лопатку и маринуй в холодильнике минимум 4 часа (в идеале всю ночь).

2. Запекай мясо вместе с маринадом в накрытом противне при 160 градусах 3 часа до мягкости; дай отдохнуть 15 минут, затем тонко нарежь.

3. Кубинский хлеб (можно заменить багетом) разрежь на 4 одинаковых куска и разрежь вдоль.

4. Обе внутренние стороны смажь горчицей, затем выложи слоями: нарезанные вдоль маринованные огурчики, запеченную свинину, вареную ветчину и, наконец, сыр эмменталь.

5. Наружную сторону сэндвичей смажь сливочным маслом и жарь на сковороде на среднем огне, придавив тяжелой кастрюлей (или в сэндвичнице), по 3–4 минуты с каждой стороны, пока хлеб не станет хрустящим и плоским, а сыр не расплавится.

6. Разрежь по диагонали пополам и подавай теплым.

Совет: «Кубано» родился во Флориде, в кубинских кварталах Майами и Тампы, как обед рабочих – в Тампе в него кладут еще и салями, о чем два города спорят до сих пор.