Kubanski sendvič s pečenom svinjetinom u moju i šunkom (Sándwich cubano)

1. Za mojo zgnječeni češnjak izmiješaj sa sokom naranče i limete, kuminom, origanom, maslinovim uljem i solju; svinjsku lopaticu uvaljaj u to i mariniraj u hladnjaku barem 4 sata (idealno preko noći).

2. Meso zajedno s marinadom peci u pokrivenom plehu na 160 stupnjeva 3 sata, dok ne postane mekano; ostavi ga da odmori 15 minuta, a zatim ga nareži na tanke ploške.

3. Kubanski kruh (može ga zamijeniti baguette) nareži na 4 jednaka komada i prereži ih po dužini.

4. Obje unutarnje strane namaži senfom, a zatim slaži slojeve: kiseli krastavci narezani po dužini, pečena svinjetina, kuhana šunka i na kraju ementaler.

5. Vanjsku stranu sendviča namaži maslacem i peci u tavi na srednje jakoj vatri, pritisnute teškim loncem (ili u tosteru za sendviče), 3–4 minute sa svake strane, dok kruh ne postane hrskav i plosnat, a sir se ne otopi.

6. Prereži ih dijagonalno napola i posluži tople.

Savjet: „Cubano” je nastao na Floridi, u kubanskim četvrtima Miamija i Tampe, kao ručak radnika – u Tampi u njega stavljaju i salamu, oko čega se ta dva grada i danas spore.