1. Cuece los huevos 10 minutos hasta que estén duros, enfríalos y pélalos; saca las yemas y pica pequeñas las claras.
2. Lava las hierbas, sacúdelas bien para secarlas y quita los tallos más gruesos.
3. Pica las hierbas muy pequeñas o tritúralas finas en la picadora con un poco de nata agria.
4. Mezcla la nata agria con el yogur, las yemas pasadas por un colador, el aceite y la mostaza hasta que quede liso.
5. Añade las hierbas, sazónala con zumo de limón, azúcar, sal y pimienta y, por último, incorpora las claras.
6. Métela al menos 1 hora en la nevera y sírvela con patatas con piel, huevos duros o ternera cocida.
Consejo: La original lleva siete hierbas (borraja, perifollo, berro, perejil, pimpinela, acedera y cebollino): si no encuentras alguna, pon más de las demás.
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