Франкфуртски зелен сос

1. Сварете яйцата твърдо за 10 минути, охладете ги и ги обелете; извадете жълтъците и нарежете белтъците на ситно.

2. Измийте зелените билки, изтръскайте добре водата и отстранете по-дебелите стъбла.

3. Нарежете билките много ситно или ги пасирайте фино с малко заквасена сметана в кухненски робот.

4. Разбъркайте заквасената сметана с киселото мляко, пресованите жълтъци, олиото и горчицата до гладкост.

5. Добавете билките, овкусете с лимонов сок, захар, сол и черен пипер, накрая добавете белтъците.

6. Приберете в хладилника за поне 1 час и поднесете с картофи с кора, варени яйца или варено говеждо.

Съвет: Оригиналът се състои от седем билки (пореч, кервел, градински кресон, магданоз, пимпинела, киселец и див лук) – този вариант се прави с воден кресон вместо градински кресон. Ако някоя не е налична, сложете повече от останалите.