1. Corta el pan (a ser posible, pan de payés de corteza crujiente y miga alveolada) en rebanadas de 1,5 cm de grosor.
2. Tuesta las rebanadas en una sartén grill, en la tostadora o bajo el grill del horno 2–3 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes.
3. Corta los dientes de ajo por la mitad y frota suavemente con el lado cortado la superficie del pan aún caliente.
4. Corta por la mitad los tomates muy maduros y frótalos con fuerza por el lado cortado sobre el pan, hasta que la pulpa y el jugo penetren en él y la piel se quede en tu mano.
5. Riégalo generosamente con aceite de oliva virgen extra y espolvoréalo con una pizca de sal gruesa.
6. Sírvelo enseguida, solo o con jamón serrano y queso manchego.
Consejo: En Cataluña se llama «pa amb tomàquet» y acompaña casi todas las comidas: el secreto es el tomate muy maduro y un buen aceite de oliva.
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