Knödel de pan

1. Corta los panecillos (mejor si son del día anterior) en dados pequeños y ponlos en un bol grande.

2. Calienta la leche hasta que esté tibia, viértela sobre el pan, mézclalo y déjalo reposar 15 minutos.

3. Mientras tanto, pica pequeña la cebolla y póchala en la mantequilla hasta que esté transparente; pica el perejil.

4. Añade al pan la cebolla, el perejil, los huevos, sal, pimienta y nuez moscada, y amásalo bien con las manos.

5. Con las manos húmedas, forma 8 knödel iguales y cuécelos en agua con sal apenas burbujeante, sin que llegue a hervir, unos 20 minutos.

6. Sácalos con una espumadera y sírvelos con jugo de asado o salsa de setas.

Consejo: Cuece primero un knödel de prueba: si se deshace, añade a la masa un poco de pan rallado.