1. Berwn y llaeth mewn sosban fawr â gwaelod trwchus, gan droi o bryd i'w gilydd i'w atal rhag glynu. Teneuwn sudd y lemwn â 4 llwy fwrdd o ddŵr.
2. Pan fydd y llaeth wedi berwi, gostyngwn y gwres i'w isaf ac ychwanegwn sudd y lemwn wedi'i deneuo fesul llwyaid, gan droi'n ysgafn drwy'r amser.
3. Mewn ychydig eiliadau mae'r llaeth yn ceulo: mae naddion ceuled gwyn yn gwahanu oddi wrth faidd gwyrdd golau tryloyw. Os yw'r maidd yn dal yn llaethog, ychwanegwn ychydig mwy o sudd lemwn. Yna tynnwn oddi ar y gwres ar unwaith.
4. Leiniwn ridyll â dwy haen o rwyllen neu liain cegin glân tenau, a thywalltwn y llaeth wedi'i geulo iddo. Rinsiwn â dŵr oer i dynnu blas y lemwn, yna casglwn y rhwyllen at ei gilydd a gwasgwn y maidd allan.
5. Ar blât ffurfiwn y cwdyn yn betryal gwastad tua 2 cm o drwch, a'i wasgu â gwrthrych trwm (er enghraifft sosban yn llawn dŵr) am 1 awr.
6. Agorwn, torrwn yn giwbiau a defnyddiwn ar unwaith, neu cadwn mewn dŵr oer yn yr oergell am 2–3 diwrnod. Mae'n ardderchog mewn palak paneer, mattar paneer neu wedi'i grilio.
Awgrym: Caws ffres heb ei aeddfedu na'i halltu yw paneer, nad yw'n toddi wrth goginio – felly gellir ei goginio mewn ciwbiau mewn cyrri. Mae llaeth braster llawn yn rhoi paneer llawer mwy hufennog a meddal; bydd un wedi'i wneud o laeth sgim yn friwsionllyd ac yn rwberog. Paid â thaflu'r maidd: gelli ei ddefnyddio mewn toes chapati neu dal.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.