1. Kok opp melken i en stor, tykkbunnet kjele. Rør av og til så den ikke setter seg fast. Bland sitronsaften med 4 spiseskjeer vann.
2. Når melken koker, skru varmen helt ned og tilsett den fortynnede sitronsaften skjevis under stadig, forsiktig omrøring.
3. Etter noen sekunder skiller melken seg: Hvite osteflak skilles fra den lysegrønne, gjennomsiktige mysen. Er mysen fortsatt melkehvit, tilsett litt mer sitronsaft. Ta straks av varmen.
4. Kle en sil med dobbelt lag osteklede eller et rent, tynt kjøkkenhåndkle og hell i den skilte melken. Skyll med kaldt vann for å fjerne sitronsmaken, samle kledet og klem ut mysen.
5. Form pakken til et flatt rektangel på ca. 2 cm tykkelse på en tallerken og legg en tung gjenstand, for eksempel en kjele med vann, oppå i 1 time.
6. Pakk ut, skjær i terninger og bruk straks, eller oppbevar i kaldt vann i kjøleskapet i 2–3 dager. Passer godt i palak paneer, mattar paneer eller grillet.
Tips: Paneer er en umodnet, usaltet ferskost som ikke smelter ved steking. Derfor kan den kokes i terninger i curry. Helmelk gir mye mer kremet og myk paneer. Laget av skummet melk blir den smulete og gummiaktig. Ikke kast mysen: Bruk den i chapatideig eller dal.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.