1. Láttu mjólkina sjóða í stórum, þykkbotna potti og hrærðu öðru hverju svo hún brenni ekki við. Þynntu sítrónusafann með 4 matskeiðum af vatni.
2. Þegar mjólkin sýður skaltu lækka hitann niður í lægsta og bæta þynntum sítrónusafa við skeið fyrir skeið við stöðuga, varlega hræringu.
3. Mjólkin hleypur á nokkrum sekúndum: hvítir ostakornaklumpar skiljast frá ljósgrænni, gegnsærri mysunni. Ef mysan er enn mjólkurkennd skaltu bæta örlitlum sítrónusafa við. Taktu þá strax af hitanum.
4. Klæddu sigti með tvöfaldri grisju eða hreinu, þunnu eldhússtykki og helltu hlaupnu mjólkinni í. Skolaðu með köldu vatni til að fjarlægja sítrónubragðið, safnaðu síðan grisjunni saman og kreistu mysuna úr.
5. Mótaðu böggulinn á diski í flatan, um 2 cm þykkan ferhyrning og settu þungan hlut ofan á (til dæmis pott fullan af vatni) í 1 klukkustund.
6. Opnaðu, skerðu í teninga og notaðu strax eða geymdu í köldu vatni í kæli í 2–3 daga. Frábært í palak paneer, mattar paneer eða grillað.
Ráð: Paneer er óþroskaður, ósaltaður ferskostur sem bráðnar ekki við eldun – því má sjóða hann í teningum í karríi. Nýmjólk gefur mun kremkenndari og mýkri paneer; undanrenna gefur mylsnukenndan og gúmmíkenndan ost. Ekki hella mysunni niður: nota má hana í chapati-deig eða dal.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.