1. Kuumenna maito suuressa paksupohjaisessa kattilassa kiehuvaksi välillä sekoittaen pohjaan palamisen estämiseksi. Ohenna sitruunanmehu 4 ruokalusikallisella vettä.
2. Kun maito kiehuu, laske lämpö pienimmälle ja lisää laimennettu sitruunanmehu lusikallinen kerrallaan jatkuvasti varovasti sekoittaen.
3. Maito juoksettuu muutamassa sekunnissa: valkoiset juustohiutaleet erottuvat vaaleanvihreästä läpikuultavasta herasta. Jos hera on vielä maitomaista, lisää hieman sitruunanmehua. Nosta heti pois lämmöltä.
4. Vuoraa siivilä kaksinkertaisella harsolla tai puhtaalla ohuella keittiöpyyhkeellä ja kaada juoksettunut maito siihen. Huuhtele kylmällä vedellä sitruunan maun poistamiseksi, kokoa harso ja purista hera pois.
5. Muotoile nyytti lautasella litteäksi, noin 2 cm:n paksuiseksi suorakulmioksi. Pane päälle paino, kuten vedellä täytetty kattila, 1 tunniksi.
6. Avaa, kuutioi ja käytä heti tai säilytä kylmässä vedessä jääkaapissa 2–3 päivää. Sopii palak paneeriin, matar paneeriin tai grillattavaksi.
Vinkki: Paneer on kypsyttämätön, suolaton tuorejuusto, joka ei sula paistettaessa, joten sitä voi keittää kuutioina curryssa. Täysmaito tekee paneerista kermaisemman ja pehmeämmän. Rasvattomasta maidosta tulee murenevaa ja kumimaista. Älä kaada heraa pois: käytä chapatitaikinaan tai daliin.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.