Paratoi: Mae'r fersiwn â chanol pinc yn berthnasol i gig eidion neu gig oen wedi'i dorri o gyhyr cyfan, cyfanwaith yn unig, y mae ei holl arwynebau allanol yn cael eu coginio'n drylwyr. Nid yw'n berthnasol i friwgig na chig wedi'i stwffio, ei rolio, ei chwistrellu neu ei dyneru'n fecanyddol. Ar gyfer plant bach, menywod beichiog, pobl hŷn a phobl â system imiwnedd wan, dewiswn fersiwn wedi'i choginio'n llwyr.
1. Rhown y ffolen eidion (picanha) ar fwrdd torri â'r haen fraster i fyny, a holltwn y braster â chyllell finiog mewn patrwm dellt bob 1,5–2 cm, heb dorri i mewn i'r cig – bydd hyn yn helpu'r braster i doddi'n dda wrth goginio.
2. Torrwn y cig yn gyfochrog â'r ffibrau yn 3 tafell drwchus tua lled pedwar bys, plygiwn bob un mewn siâp C, a'u rhoi ar sgiwer hir â'r ochr fraster tuag allan, neu gadawn y cig yn un darn ar gyfer y rac.
3. Malwn y garlleg gyda'r halen môr bras mewn morter i greu past, a rhwbiwn yn drylwyr dros bob ochr i'r cig; gadawn i orffwys ar dymheredd ystafell am 20 munud.
4. Cynheswn y gril neu'r marwor i wres cymedrol, a choginiwn y sgiwerau (neu'r tafelli) â'r ochr fraster tuag at y gwres yn gyntaf am 8–10 munud, nes bod y braster yn frown euraid ac yn grensiog.
5. Yna coginiwn gan droi am gyfanswm o 10–15 munud arall ar bob ochr, nes bod y canol yn dal yn binc (tua 55 °C â thermomedr bwyd).
6. Gadawn i orffwys am 5 munud, yna sleisiwn yn denau ar draws y ffibrau yn syth o'r sgiwer, yn null churrascaria Brasil, a gweinwn gyda farofa, molho à campanha a reis.
Awgrym: Mewn churrascarias caiff yr haen allanol sydd wedi coginio ei sleisio i ffwrdd, a'r sgiwer ei roi yn ôl ar y tân – fel hyn mae pawb bob amser yn cael tafell newydd ei brownio; gwna'r un peth gartref.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.