Jelo od pluća i srca u kiselkastom sosu je zasitno starinsko jelo od iznutrica s kiselim vrhnjem i senfom – njegovom gustom, kiselkastom sosu mekane knedle od zemički savršen su dodatak.
Pluća i srce u kiselkastom sosu
1. Svinjska pluća i srce dobro operite i skuhajte do mekoće u obilnoj posoljenoj vodi s lovorovim listom – to može trajati 1-1,5 sat.
2. Kad se ohlade, narežite na tanke, jednake trakice.
3. Na masti propržite sitno nasjeckani crveni luk, dodajte naribanu mrkvu i korijen peršuna i dinstajte nekoliko minuta s malo vode.
4. Dodajte iznutrice narezane na trakice i senf, posolite, pobiberite i prokuhajte zajedno.
5. Kiselo vrhnje pomiješajte s brašnom bez grudvica, izjednačite temperaturu s malo vruće tečnosti i ulijte u sos da se zgusne – nakon kratkog kuhanja dobit ćete svilenkast, kiselkast sos.
Knedle od zemički
6. Zemičku narežite na sitne kockice, umijesite s brašnom, jajima, vodom i solju i ostavite 10 minuta.
7. Vlažnim rukama oblikujte knedle i kuhajte oko 15 minuta u kipućoj posoljenoj vodi – gotove su kad isplivaju.
8. Pluća i srce poslužite s narezanim knedlama.
Savjet: Posebno je ukusan sa svježe mljevenim biberom na vrhu; okusi sosa sutradan se još bolje prožmu.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.