Mae'r saig ysgyfaint hon yn saig offal lenwol o'r hen ddyddiau, â hufen sur a mwstard; mae twmplenni bara meddal yn gyfeiliant perffaith i'w saws sur a thrwchus.
Yr ysgyfaint mewn saws
1. Golchwn yr ysgyfaint porc a'r galon porc yn drylwyr, yna eu berwi mewn digon o ddŵr hallt â deilen llawryf nes eu bod yn feddal; gall hyn gymryd 1-1,5 awr.
2. Ar ôl oeri, torrwn yn stribedi tenau cyfartal.
3. Ffriwn y nionyn wedi'i dorri'n fân yn y braster, ychwanegu'r moron a'r gwreiddyn persli wedi'u gratio, yna eu coginio'n ysgafn gydag ychydig o ddŵr am ychydig funudau.
4. Ychwanegwn yr offal wedi'i dorri'n stribedi a'r mwstard, sesno â halen a phupur a dod â'r cyfan i'r berw.
5. Cymysgwn yr hufen sur â'r blawd nes nad oes lympiau, cydbwyso'r tymheredd ag ychydig o hylif poeth, yna ei arllwys i'r saws i'w dewychu; ar ôl berwi'n fyr, cawn saws sidanaidd ac ychydig yn sur.
Y twmplenni bara
6. Torrwn y rholyn bara yn giwbiau bach, ei dylino â'r blawd, yr wyau, y dŵr a'r halen, yna ei adael am 10 munud.
7. Â dwylo gwlyb, siapiwn yn dwmplenni a'u coginio mewn dŵr hallt sy'n berwi'n gryf am tua 15 munud; maent yn barod pan fyddant yn dod i'r wyneb.
8. Gweinwn yr ysgyfaint mewn saws â'r twmplenni wedi'u sleisio.
Awgrym: Mae'n arbennig o flasus â phupur wedi'i falu'n ffres ar y pen; mae blasau'r saws yn cyfuno hyd yn oed yn well erbyn y diwrnod wedyn.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.