Plíčky na smetaně s houskovými knedlíky

Plíčky na smetaně jsou sytým vnitřnostovým jídlem starých časů se zakysanou smetanou a hořčicí – k jejich nakyslé, husté omáčce se dokonale hodí měkké houskové knedlíky.

Plíčky na smetaně

1. Vepřové plíce a srdce důkladně omyjeme a ve velkém množství osolené vody s bobkovým listem uvaříme doměkka – může to trvat i 1-1,5 hodiny.

2. Po vychladnutí nakrájíme na tenké, stejnoměrné nudličky.

3. Na sádle opečeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nastrouhanou mrkev a kořenovou petržel a s trochou vody několik minut dusíme.

4. Vložíme vnitřnosti nakrájené na nudličky, přidáme hořčici, osolíme, opepříme a společně povaříme.

5. Zakysanou smetanu rozmícháme s moukou dohladka, trochou horké tekutiny vyrovnáme teploty a přilijeme do omáčky k zahuštění – po krátkém povaření získáme jemnou, nakyslou omáčku.

Houskové knedlíky

6. Housku nakrájíme na drobné kostičky, propracujeme s moukou, vejci, vodou a solí a necháme 10 minut stát.

7. Mokrýma rukama tvarujeme kulaté knedlíky a ve vroucí osolené vodě je vaříme přibližně 15 minut – hotové jsou, když vyplavou na hladinu.

8. Plíčky podáváme s nakrájenými knedlíky.

Tip: Zvlášť dobře chutnají posypané čerstvě mletým pepřem; omáčka se druhý den ještě lépe rozleží.