Potrawka z płucek z knedlami z bułki

Potrawka z płucek to sycące danie z podrobów dawnych czasów, ze śmietaną i musztardą – w jej kwaskowym, gęstym sosie miękki knedel z bułki jest idealnym towarzyszem.

Potrawka z płucek

1. Płuca i serce wieprzowe dokładnie umyj, a następnie ugotuj do miękkości w dużej ilości osolonej wody z liściem laurowym – może to trwać nawet 1-1,5 godziny.

2. Po ostygnięciu pokrój w cienkie, równe paski.

3. Na smalcu podsmaż drobno posiekaną cebulę, dodaj startą marchewkę i pietruszkę, a następnie duś kilka minut z odrobiną wody.

4. Dodaj pokrojone w paski podroby i musztardę, posól, popieprz i zagotuj razem.

5. Kwaśną śmietanę wymieszaj z mąką bez grudek, zahartuj odrobiną gorącego sosu, a następnie wlej do potrawki i zagęść – po krótkim gotowaniu otrzymasz jedwabisty, kwaskowy sos.

Knedle z bułki

6. Bułkę pokrój w drobną kostkę, zagnieć z mąką, jajkami, wodą i solą, a następnie odstaw na 10 minut.

7. Mokrymi rękami uformuj knedle i gotuj je w osolonej, mocno wrzącej wodzie ok. 15 minut – są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię.

8. Potrawkę podawaj z pokrojonymi w plastry knedlami.

Wskazówka: Szczególnie smaczna jest posypana świeżo zmielonym pieprzem; następnego dnia sos jest jeszcze lepiej przegryziony.