Lungna- og hjartaréttur er saðsamur innmatsréttur frá fyrri tíð með sýrðum rjóma og sinnepi. Mjúkar brauðbollur passa fullkomlega við þykka súrleita sósuna.
Lungna- og hjartaréttur
1. Þvoðu svínslungu og svínshjarta vandlega og sjóddu mjúkt í miklu saltvatni með lárviðarlaufi. Það getur tekið 1-1,5 klukkustund.
2. Kældu og skerðu síðan í jafna þunna strimla.
3. Steiktu fínsaxaðan lauk í fitunni, bættu rifinni gulrót og steinseljurót við og láttu malla með litlu vatni í nokkrar mínútur.
4. Bættu innmatsstrimlum og sinnepi við, saltaðu og pipraðu og láttu sjóða saman.
5. Hrærðu sýrðum rjóma og hveiti kekkjalaust saman og jafnaðu hitann með litlu heitu soði. Helltu í sósuna til að þykkja. Eftir stutta suðu fæst silkimjúk súrleit sósa.
Brauðbollur
6. Skerðu rúnnstykkin í litla teninga, hnoðaðu með hveiti, eggjum, vatni og salti og láttu standa í 10 mínútur.
7. Mótaðu bollur með blautum höndum og sjóddu í bullandi saltvatni í um 15 mínútur. Þær eru tilbúnar þegar þær fljóta upp.
8. Berðu lungna- og hjartaréttinn fram með sneiddum bollunum.
Ráð: Sérlega gott með nýmöluðum pipar yfir. Sósan samlagast enn betur til næsta dags.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.