Denne lunge- og hjerteraguen er en mettende innmatrett fra gamle dager med rømme og sennep – myke brødboller er det perfekte tilbehøret til den syrlige, tykke sausen.
Lunge- og hjerteraguen
1. Vask svinelungen og svinehjertet grundig og kok dem deretter møre i rikelig med saltet vann med laurbærblad. Dette kan ta 1-1,5 timer.
2. Skjær dem i tynne, jevne strimler etter avkjøling.
3. Stek finhakket løk i fettet, tilsett revne gulrøtter og persillerot og la det deretter surre med litt vann i noen minutter.
4. Ha i innmaten i strimler og sennepen, salt og pepre og kok sammen.
5. Rør rømmen og melet klumpfritt, jevn ut temperaturen med litt varm kokevæske og hell blandingen i sausen for å tykne den. Etter et kort oppkok får du en silkemyk, syrlig saus.
Brødbollene
6. Skjær rundstykkene i små terninger, kna sammen med mel, egg, vann og salt og la deretter stå i 10 minutter.
7. Form boller med våte hender og kok dem ferdige i fosskokende, saltet vann på omtrent 15 minutter. De er klare når de flyter opp til overflaten.
8. Server lunge- og hjerteraguen med brødbollene i skiver.
Tips: Retten er særlig god med nykvernet pepper på toppen. Sausen får enda mer samlet smak dagen etter.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.