Keuhko-sydänpata on entisaikojen täyttävä smetana-sinappisisäelinruoka – pehmeät leipämykyt sopivat täydellisesti sen hapokkaaseen, sakeaan kastikkeeseen.
Keuhko-sydänpata
1. Pese sian keuhko ja sydän huolellisesti. Keitä runsaassa suolatussa vedessä laakerinlehden kanssa pehmeiksi – tähän voi kulua 1-1,5 tuntia.
2. Leikkaa jäähtyneinä ohuiksi, tasaisiksi suikaleiksi.
3. Kuullota hienonnettu sipuli rasvassa, lisää raastettu porkkana ja juuripersilja, hauduta pienessä vesimäärässä muutama minuutti.
4. Lisää suikaloidut sisäelimet ja sinappi, suolaa ja pippuroi, kuumenna yhdessä kiehuvaksi.
5. Sekoita smetana ja jauhot paakuttomiksi, tasaa lämpö pienellä määrällä kuumaa lientä. Kaada kastikkeeseen suurustamaan – lyhyen keittämisen jälkeen saat silkkisen, hapokkaan kastikkeen.
Leipämykyt
6. Kuutioi sämpylä pieneksi, vaivaa jauhojen, kananmunien, veden ja suolan kanssa yhteen, anna seistä 10 minuuttia.
7. Muotoile märin käsin mykyiksi ja keitä voimakkaasti kiehuvassa suolatussa vedessä noin 15 minuuttia – ne ovat valmiita noustessaan pintaan.
8. Tarjoile keuhko-sydänpata viipaloitujen mykyjen kanssa.
Vinkki: Erityisen herkullista vastajauhetulla pippurilla ripoteltuna; kastikkeen maut tasaantuvat seuraavaan päivään mennessä entisestään.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.