Lunggryta är en mättande inälvsrätt från förr med syrad grädde och senap – mjuka brödknödel är det perfekta sällskapet till den syrliga, tjocka såsen.
Lunggrytan
1. Tvätta grislunga och grishjärta noga och koka mjuka i rikligt med saltat vatten med lagerblad. Det kan ta 1-1,5 timmar.
2. Låt svalna och skär i tunna, jämna strimlor.
3. Fräs hackad gul lök i fettet, tillsätt riven morot och persiljerot och låt sedan mjukna med lite vatten i några minuter.
4. Tillsätt strimlade inälvor och senap, salta och peppra och låt koka ihop.
5. Rör syrad grädde och mjöl utan klumpar, temperera med lite het vätska och häll sedan i såsen för att reda den. Efter kort kokning blir såsen len och syrlig.
Brödknödel
6. Skär småfranskan i små tärningar, knåda ihop med mjöl, ägg, vatten och salt och låt sedan stå i 10 minuter.
7. Forma bollar med våta händer och koka i stormkokande saltat vatten i ungefär 15 minuter. De är klara när de flyter upp till ytan.
8. Servera lunggrytan med skivade brödknödel.
Tips: Särskilt gott med nymalen peppar ovanpå; såsens smaker förenas ännu mer till nästa dag.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.